Resep Sambal Mangga Cocok Jadi Pendamping Menu Bulan Ramadan

Resep sambal mangga terasi pertama yaitu terbuat dari mangga muda pilihan. Rasa asam, gurih, dan pedas yang menyatu jadi satu pastinya akan bisa memanjakan lidahmu sehabis berpuasa seharian. Cobain dulu yuk resepnya.

Bahan-bahan:

5 buah cabai rawit merah

1 sdm terasi yang sudah dibakar

2 siung bawang putih 

1 siung bawang merah

Sejumput garam

1 sdm gula

1 buah mangga muda

Cara membuat:

1. Potong memanjang tipis mangga muda yang sudah dikupas kulitnya dan dicuci bersih. Kemudian, sisihkan ke sebuah wadah.

2. Siapkan ulekan. Masukkan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi yang sudah dibakar, garam, dan gula. 

3. Ulek semua bahan hingga halus dan tambahkan irisan mangga muda ke dalamnya.

4. Ulek kembali sampai mangga muda dan sambal tercampur rata. Koreksi rasa. Jika sudah pas, sajikan dengan nasi hangat dan aneka lauk yang disukai.

Resep sambal mangga terasi selanjutnya yang gampang dibuat dan cocok jadi pendamping menu bulan puasa adalah sambal terasi khas Kota Banjar. Berbeda dari sambal mangga terasi lainnya, jenis sambal ini menggunakan hampalam atau buah mangga muda khas Banjar dan memiliki penampilan lebih ‘banjir’ karena menggunakan cukup banyak air. Intip langsung resepnya, yuk!

Bahan-bahan:

8-10 siung bawang merah

4 buah cabai merah besar

1 buah cabai hijau

4 cabai rawit merah

½ bungkus terasi kecil yang sudah dibakar

1 buah mangga muda atau hampalam 

1 buah tomat

Sejumput garam, gula, dan penyedap rasa (bisa disesuaikan dengan selera)

Air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau, dan cabai rawit merah. Lalu, goreng semua bahan tersebut di wajan yang panas. Jika sudah mulai layu, angkat dan pindahkan ke wadah yang bersih.

2. Kupas mangga, cuci, dan potong memanjang tipis. Kemudian, sisihkan ke wadah terpisah.

3. Siapkan ulekan dan masukkan semua bahan-bahan yang sudah digoreng tersebut ke dalamnya. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Giling hingga teksturnya menghalus.

4. Masukkan potongan mangga muda ke dalam ulekan. Campurkan hingga sambal merata semua.

5. Tambahkan sedikit air matang. Atau jika ingin merasakan cita rasa yang lebih nikmat, bisa pula menggunakan kuah sayur bening atau sayur lodeh. Aduk merata dan sambal mangga terasi khas Banjar siap disajikan.