HELOINDONESIA.COM - Pempek, hidangan khas Palembang, kini kembali menjadi sorotan di dunia kuliner. Dikenal dengan rasa yang khas dan tekstur kenyal, pempek berhasil merebut hati penikmat kuliner dari berbagai penjuru.
Pempek yang terbuat dari ikan tenggiri dicampur dengan sagu dan bumbu khusus, menjadi pilihan utama bagi pecinta kuliner yang menginginkan cita rasa autentik.
Ini Bahan-bahannya.
250 gram ikan tengiri
180 gram tepung tapioka
3 sdm tepung terigu
180 ml air dingin / air es (agar pempek kenyal)
5 butir bawang putih (haluskan)
1 butir telur (putih telur)
1 sdt gula tambah garam secukupnya saja.
6 Langkah ini cara pembuatannya
1. Ikan tengiri dibersihkan, pisahkan dari kulitnya, setelah itu daging ikan tengiri tadi, dihaluskan dengan food procecor.
Haluskan juga kulitnya secara terpisah (bisa dibikin jenis pempek kulit).
2. Daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan tadi digabungkan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu tambah tepung tapioka, tambah tepung terigu, tambah 1 putih telur. Beri air es sedikit-sedikit (jika dirasa sudah pas namun air belum habis boleh di stop pemberian air). Uleni sampai adonan tidak menempel ditangan.
3. Setelah di uleni, tinggal dibentuk saja mau bikin jenis apa misal pempek panjang (lenjer), atau pempek kapal selam caranya, adonan yang sudah diuleni tadi dibentukin bulat, lalu beri cekungan menyerupai mangkuk. Isi tengahnya dengan kuning telur, setelah itu, tutup atas pempek dengan cara ujungnya dipencet hingga tertutup rapat, pastikan jangan sampe bocor.
4. Rebus pempek sampai matang, dengan ciri pempek telah mengapung di permukaan air, setelah itu pempek diangkat dan tiriskan.
5. Setelah pempek dingin, lalu digoreng.
6. Cara bikin kuah cuka pempeknya, pake gula jawa atau gula merah, tamba air lalu didihkan, beri gula pasir, beri garam sedikit, tambah asam jawa, tambah udang ebi, tambah cabe yang sudah dihaluskan. Lalu cukanya dimasak sampai mendidih. Cuka setelah matang terus disaring, boleh ditambah irisan timun jika suka.
Kuah dan pempek yang sudah dimasak tadi siap disantap. Nah menurut kalian gimana, mudah bukan cara bikin pempek palembang.
