HELOINDONESIA.COM - Jahe atau Zingiber officinale adalah salah satu rempah paling populer di dunia, dan kerap ditampilkan secara menonjol di sejumlah masakan. Koki rumahan yang rajin akan mengklasifikasikan jahe sebagai bahan pokok dapur, baik dalam bentuk segar maupun bubuk. Beruntung bagi orang yang gemar berkebun, rasa pedas yang membuat jahe begitu populer bahkan lebih kuat saat masih segar, mereka dapat langsung mendapatkannya dari kebun.
Sebagai tumbuhan tropis, jahe hanya dapat tumbuh dengan baik di iklim yang lebih hangat dan lembab. Tetapi mereka yang berada di iklim yang lebih dingin tidak perlu mengabaikan bumbu ini. Mereka juga tumbuh dengan baik dalam pot dan dapat dipindahkan di dalam ruangan untuk perlindungan dari hawa dingin di daerah yang lebih dingin. Apa pun situasi taman Anda, ada banyak manfaat menanam jahe.
Sejarah Tumbuhan
Tanaman jahe pertama kali dibudidayakan di Asia Tenggara, sekitar Indonesia modern, Malaysia, Singapura, dan Filipina. Sejarawan tidak tahu persis bagaimana penanaman jahe pertama kali dimulai, tetapi mereka tahu itu sudah ada sejak berabad-abad yang lalu - lebih dari 5.000 tahun yang lalu.
Dari pulau-pulau, jahe menyebar ke bagian lain dunia selama gelombang kedua Ekspansi Austronesia. Ekspansi ini diyakini telah menyebarkan banyak tumbuhan, termasuk jahe, melintasi benua hingga Asia, Afrika, dan mungkin Amerika Utara dan Selatan.
Pada abad pertama Masehi, jahe diyakini telah melakukan perjalanan dari India ke Italia, difasilitasi oleh upaya perdagangan Romawi. Popularitasnya melonjak di Eropa, hanya untuk dihancurkan oleh jatuhnya Kekaisaran Romawi. Penggunaannya perlahan kembali, dan jahe menjadi komoditas yang mahal dan banyak dicari – seperti rempah-rempah lainnya pada saat itu. Pada Abad Pertengahan, satu pon akar jahe diduga harganya sama dengan satu ekor domba.
Dalam catatan sejarah, Konfusius adalah salah satu orang pertama yang menulis tentang manfaat obat tanaman tersebut pada abad ke-4 SM. Dia menyarankan makan sedikit jahe sebelum makan untuk membantu kesehatan dan pencernaan. Budaya kemudian mengadopsi tanaman untuk khasiat obat dan kulinernya, menjadikan jahe sebagai bumbu utama dalam masakan Asia Selatan.
Saat ini, akar jahe dapat ditemukan di hampir semua toko bahan makanan, jauh lebih murah daripada harga seekor domba. Ini dibudidayakan secara luas, dengan sebagian besar jahe komersial berasal dari India. Itu terus dihargai karena khasiat obatnya tetapi terutama sebagai bahan bumbu penting dalam masakan rumah.
Pembibitan
Tumbuh dari rimpang (bagian jahe yang biasa kita sebut akar), jahe mudah diperbanyak dengan dipotong-potong bagian ini. Jika Anda belum pernah menanam jahe sebelumnya, proses ini bisa dilakukan dengan rimpang jahe segar dari toko bahan makanan terdekat. Jika Anda sudah memiliki jahe di kebun, cukup angkat rimpang dengan garpu dan ikuti proses yang sama.
Pilih rimpang segar dan sehat yang belum beku, kering, atau rusak. Semakin besar dan tebal rimpangnya, semakin baik. Setiap rimpang yang tidak segar tidak akan bertunas untuk menghasilkan tanaman yang sehat. Yang terbaik adalah membeli dari pembibitan atau penanam bersertifikat. Jika rimpang Anda dibeli di toko, rendam dalam air semalaman untuk menghilangkan lapisan yang mencegah tunas tumbuh.
Potong-potong rimpang sepanjang satu inci dengan setidaknya satu mata. Jika mata sulit terlihat, Anda juga bisa merendam rimpang dalam air untuk mempercepat proses perkecambahan. Selalu potong dengan pisau yang tajam dan steril untuk mencegah kerusakan mata atau penyebaran penyakit ke tanaman muda yang rentan.
Biarkan potongannya keluar selama satu atau dua hari agar potongannya bisa menutup. Ini mencegah pembusukan atau penyakit saat rimpang ditanam. Terakhir, tanam masing-masing potongan ke dalam pot atau langsung ke taman.
Menanam
Di Tanah Air, jahe dapat ditanam kapan saja. Baik ditanam di pot atau di tanah, setiap bagian harus ditanam dengan kedalaman sekitar 6 inci. Beberapa varietas jahe yang berbeda dari toko tanaman biasa ditanam berdekatan.
Rimpang harus ditanam dangkal. Meski biasa disebut akar jahe, rimpangnya tidak berperan seperti akar. Fungsi dan strukturnya lebih dekat ke batang daripada akar, yang menyimpan nutrisi dan protein penting yang memungkinkan tanaman tumbuh, mirip dengan umbi. Karena mereka tidak bertindak seperti akar, mereka tidak perlu ditanam dalam-dalam dan tumbuh paling baik bila ditanam sedekat mungkin dengan permukaan tanah.
Setelah ditanam, sirami sedikit. Karena tidak ada akar atau daun yang menyerap air, penyiraman awal seharusnya cukup untuk mendorong pertumbuhan.
Cara Bertumbuh
Jahe dianggap sebagai tanaman yang tidak manja. Cukup tanam dan lupakan. Apalagi di daerah yang memiliki iklim tropis seperti di Indonesia. Ini menjadikan jahe tanaman yang bagus untuk pemula, termasuk anak-anak.
Sinar Matahari
Jumlah sinar matahari yang tepat sangat penting untuk memastikan tanaman jahe Anda tumbuh dan menyebar. Untungnya, jahe tidak membutuhkan sinar matahari langsung sebanyak tanaman lain. Karena itu tanaman ini ideal untuk ditanam di tempat teduh sebagian dan bahkan di dalam ruangan. Tanaman jahe membutuhkan sinar matahari minimal dua jam per hari. Kisaran ideal adalah antara 3 dan 5 jam, tergantung pada iklim Anda dan seberapa panas musim panas Anda.
Penyiraman
Kondisi terpenting yang harus dipantau saat menanam jahe adalah kadar air. Jahe suka tumbuh di tanah yang lembab, berkat lingkungan tropisnya. Namun, rimpang rentan membusuk – masalah yang akan merusak seluruh panen Anda dengan cepat. Sangat penting untuk mendapatkan keseimbangan penyiraman yang tepat saat merawat jahe.
Seperti disebutkan, rimpang jahe yang baru ditanam hanya membutuhkan penyiraman ringan untuk mendorong pertumbuhan dan perkembangan akar. Penyiraman ini hanya untuk melembabkan tanah, bukan menyirami tanaman yang sebenarnya. Setelah akar mulai tumbuh dan daun bertunas, Anda bisa menambah penyiraman.
Tanah
Jahe menyukai tanah yang berdrainase baik dengan banyak campuran bahan organik. Memperkaya dengan kompos sangat ideal karena memberikan nutrisi dan membantu retensi kelembapan pada saat yang bersamaan.
Pupuk
Jahe yang ditanam di tanah yang kaya nutrisi akan tumbuh baik tanpa pupuk pada tahun pertama. Namun, untuk meningkatkan hasil, Anda dapat memilih untuk menggunakan pupuk rendah nitrogen setelah tunas muncul dan pemupukan rutin bisa dilanjutkan setiap bulan sekali.
Pupuk nitrogen yang rendah akan menghentikan tanaman dari fokus pada produksi daun, menyisakan lebih banyak energi untuk menumbuhkan rimpang. Pemupukan lambat setelah tanaman mulai berbunga.
Pupuk cair serba guna atau pupuk slow release dapat digunakan untuk meningkatkan tingkat nutrisi tanah berkualitas buruk tetapi tidak berfungsi sebagai pengganti kompos yang menyediakan bahan organik dan struktur tanah yang baik.
Pemeliharaan
Jahe hampir tidak membutuhkan perawatan sepanjang musim. Pemulsaan biasa disarankan untuk membatasi jumlah air yang Anda butuhkan tetapi bukan keharusan. Tanaman ini akan tumbuh dengan bahagia tanpa ada pemangkasan atau intervensi lain dari Anda.
Memanen
Semakin lama Anda meninggalkan jahe di tanah, semakin baik. Ini tidak hanya memberi tanaman cukup waktu untuk menyebar dan menumbuhkan lebih banyak rimpang, membuat Anda memiliki lebih banyak jahe, tetapi juga meningkatkan rasanya.
Yang terbaik adalah menunggu beberapa tahun sebelum mencabut seluruh tanaman jahe untuk panen yang signifikan. Namun, mereka siap panen setelah sekitar 8-12 bulan, tergantung pada iklim Anda. Anda akan tahu bahwa rimpang siap dipanen ketika daun mulai mati kembali dan tanaman menjadi tidak aktif. Ini adalah waktu yang ideal untuk memanen jahe.
Dengan menggunakan garpu, kendurkan tanah di sekitar tanaman. Kemudian, cukup cabut seluruh rimpang untuk dipanen. Jika Anda melihat beberapa rimpang tumbuh di bagian atas tanah atau ke samping, Anda dapat dengan hati-hati membuang bagian itu dan meninggalkan sisanya di tanah.
Setelah ditarik, keluarkan daun dari tanaman dan cuci sampai bersih. Anda mungkin ingin menggunakan sikat gosok yang bersih untuk memastikannya benar-benar bersih. Setelah dibersihkan, rimpang dapat dibiarkan kering dan disimpan atau langsung digunakan.
