HELOINDONESIA.COM - Pernahkah Anda membayangkan menikmati ayam panggang yang disajikan bersama beberapa potong pisang?
Kalau Anda belum tau berarti ketinggalan informasi tentang kuliner populer yang sedang hits di media sosial akhir-akhir ini.
Nah bagi Anda yang baru tau, kuliner ini terdiri dari potongan ayam panggang juicy yang disajikan unik bersama pisang karamel (caramelized banana) dan aneka saus warna-warni.
Dikenal sebagai African Chicken atau Ayam Afrika, dalam perjalanannya, kuliner ini ternyata melibatkan akulturasi budaya yang sangat panjang dan unik hingga akhirnya viral di Indonesia.
Baca juga: Polsek Talang Padang Tindak Lanjuti Aduan Warga soal Dugaan Prostitusi di Sinar Petir
Secara historis, "Ayam Afrika" (galinha à africana) sebenarnya dikenal sebagai salah satu hidangan ikonik dari Makau.
Hidangan tersebut lahir dari pengaruh pelaut Portugis yang memadukan bumbu piri-piri khas Afrika dengan bahan-bahan Asia seperti santan dan selai kacang.
Sementara versi African Chicken yang saat ini sedang tren di Indonesia diadopsi dari restoran-restoran Afrika di Paris, Prancis.
Di Paris, para juru masak menggabungkan ayam panggang berbumbu rempah khas Afrika Barat (poulet braisé) dengan teknik kuliner modern Prancis.
Baca juga: Polisi Tengah Menyelidiki Pembuat Buku yang Menghina Nabi Muhammad di Bogor
Kombinasi inilah yang kemudian dibawa ke Indonesia dan sukses memicu antrean panjang di berbagai gerai restoran modern.
Yang membuat African Chicken begitu disukai terletak pada kompleksitas rasa dan cara penyajiannya
Potongan paha atau dada ayam dimarinasi dalam waktu lama menggunakan kombinasi rempah yang intens, seperti bubuk paprika, jinten, oregano, jahe, lada hitam, dan bawang putih.
Proses pemanggangan yang tepat membuat bumbunya meresap sampai ke dalam dengan kulit yang garing namun dagingnya tetap juicy.
Baca juga: Bikin Semaput Puluhan Pelajar, Hitungan Jam BGN Suspend SPPG Gunungagung, Lamteng
Hidangan ini umumnya disajikan dengan tiga pilihan saus untuk melengkapi rasanya, di antaranya:
Green Sauce: Saus hijau yang asam segar, terbuat dari campuran mayones, cabai rawit, dan daun ketumbar atau parsley.
Red Sauce: Saus merah dengan cita rasa pedas yang familiar bagi lidah lokal.
White Sauce / Maggi Sauce: Saus creamy atau saus berbasis kecap gurih gurih asin.