LAMPUNG, HELOINDONESIA.COM - Selain UPP Rejang Lebong, Polinela, ITERA di Sumatra; IPB University, Polinej, UNEJ, Universitas Ciputra, Akademi Kopi Indonesia dan Puslitkoka di Jawa; ada 3 PTN/PTS pengampu perkuliahan vokasi perkopian penaja fasilitasi akademik pemajuan ekosistemnya, serta enam lembaga pelatihan kopi terkemuka di Sulawesi.
Menjadi menarik, gairah vokasi kopi di Borneo, kuat di selatan. Didukung potensi geografis seperti Toraja dengan Arabikanya plus banyaknya lembaga pemulia hulu-hilir kopi.
1. Universitas Kristen Indonesia (UKI) Toraja
Sebagai pengantar, Kabupaten Tana Toraja, Sulawesi Selatan notabene salah satu area penghasil kopi Arabika terbaik dunia (kopi specialty, hasil cupping score 86,29 dijuluki Queen of Coffee pada The 2nd Indonesia Specialty Coffee Aution 2012 di Surabaya (Raharjo Y, 2022).
UKI Toraja, PTS ampuan Yayasan Perguruan Tinggi Kristen Makale pimpinan ketum Dr Yulianus Sampe berbasis di Jl Nusantara 12 Makale dan Jl Sudirman 9 Bombongan, Tana Toraja.
Sang Rektor, Prof Dr Oktavianus Pasoloran memimpin PTS 14 Prodi S1, 4 Prodi S2, total 5.393 mahasiswa 201 dosen di 5 fakultas.
Termasuk prodi vokasi khusus, Prodi D4 Pengelolaan Perkebunan Kopi pada Fakultas Pertanian yang diluncur pendirian bareng S1 Pariwisata Fakultas Ekonomi oleh Kepala KSP Moeldoko, kuliah umum 30 Mei 2023.
SK Izin Pembukaan Prodi diserahkan Kepala LLDikti IX Dr Andi Lukman, 22 Juni 2023. Rektor ditemani Dekan Fakultas Pertanian Ir Driyunitha MP bilang, pendirian Prodi ujud peran tanggung jawab UKI Toraja majukan pengelolaan perkebunan kopi di Indonesia khususnya Toraja. Prodi dinaungi Fakultas Pertanian bareng Prodi S1 Agroteknologi.
Bervisi 'Menjadi pusat pendidikan vokasi yang unggul dalam pengelolaan perkebunan kopi dataran tinggi, inovatif, berkelanjutan, berkarakter melayani, berdaya saing global'.
Gotong Misi: 1) Menyelenggarakan pendidikan vokasi berbasis inovasi dalam pengelolaan kopi berkelanjutan dengan menjalin kerja sama strategis berbagai pihak terkait; 2) Membentuk karakter melayani melalui program pengembangan soft skills, etika profesional, serta kolaborasi dengan lembaga pendidikan dan industri.
3) Melaksanakan riset aplikatif bersama mitra riset, ciptakan solusi inovatif dalam pengelolaan kopi berbasis kebutuhan pasar global. 4) Meningkatkan peran aktif dalam pemberdayaan masyarakat dataran tinggi melalui pelatihan-pendampingan, dengan melibatkan berbagai pemangku kepentingan ciptakan dampak lebih luas.
Dengan empat Tujuan: menyelenggarakan pendidikan vokasi unggul berbasis inovasi dan keberlanjutan; membentuk lulusan yang adaptif terhadap perubahan global sektor kopi; mengembangkan riset terapan dukung pengelolaan kopi inovatif ramah lingkungan; memberdayakan masyarakat dataran tinggi melalui edukasi dan pelatihan.
Plus empat Sasaran Strategis: meningkatkan penelitian terapan inovasi pengelolaan kopi ramah lingkungan; mengembangkan program kewirausahaan berbasis kopi libatkan mahasiswa dan masyarakat lokal; menyediakan pelatihan keterampilan inovatif mahasiswa dukung pengelolaan kopi berkelanjutan; mengintegrasikan pendidikan karakter melayani dalam setiap aspek pembelajaran dan pengabdian masyarakat.
Lulusan bergelar S.Tr.P, kompetensi utama teknologi budidaya kopi, pengolahan hulu kopi, wirausahawan produk hulu hilir kopi, barista handal. Kompetensi teknis budidaya dan pengolahan kopi, manajerial berjiwa wirausaha. Peluang kerja alumni: asisten senior kebun kopi, penyuluh pertanian level advisor, wirausahawan produk hulu hilir kopi.
Sama sekali baru, prodi dipimpin Kaprodi Sion Oktafianus ini baru luluskan wisudawan angkatan pertama tahun depan.
2. Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan (Polipangkep)
Per hikayat idem lima poltek negeri lainnya, Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene dan Kepulauan (Polipangkep) didirikan sejak rintisan 1984 via SK Dirjen Dikti Depdikbud 14/1984. Jadi bagian Universitas Hasanuddin Makassar via SK Mendikbud 0124/U/1987, nama Politeknik Pertanian Negeri UNHAS.
Dua Jurusan/Prodi D3, Budidaya Perikanan, dan Penangkapan Ikan. 1993 tambah satu, D3 Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan.
Tonggak sejarah barunya via SK Mendikbud 083/O/1997 tetapkan kemandirian Politani Negeri UNHAS, berdiri sendiri setingkat perguruan tinggi. Klimaks jadi Politeknik Pertanian Negeri Pangkep, 26 Juni 1998.
Sejak era Dr Mas'ud Sikong 1989–1994, Prof Dr Achmar Mallawa DEA 1994–1998, Zainal Abidin Musa 1998–2006, Dr Jayadi 2006–2010, Prof Dr Mursalim 2010–2012, Andi Asdar Jaya 2012–2016, Prof Dr Darmawan 2017–2024, kini direktur ke-8 Prof Dr Mauli Kasmi, S.Pi, M.Si (2025–2029).
Polipangkep getol wujudkan diri jadi institusi penyelenggara PTV D3 110–120 SKS dan D4 144–160 SKS terkemuka Sulawesi Selatan.
Bervisi "Menjadi Perguruan Tinggi Vokasi Nasional yang Inovatif, Unggul, Berbudaya menuju Perguruan Tinggi Kelas Dunia 2030", penghasil tenaga ahli madya dan tenaga ahli bidang via 11 Prodi di 6 Jurusan. Termasuk, Prodi D4 Pengelolaan Perkebunan Kopi di Jurusan Budidaya Tanaman Perkebunan.
Berbasis 83 km dari Makassar, di Jl Poros Makassar-Parepare KM 83 Desa Mandalle Kecamatan Mandalle, Kabupaten Pangkep. Sisi timur kampus ini kawasan pegunungan dan permukiman, barat berbatas langsung Selat Makassar.
Selain bernuansa pegunungan dan pantai, lokasi jua bersinggungan dengan Kabupaten Barru, yang pemerintah tetapkan jadi pusat pengembangan udang nasional.
Idem Polinela idem Polinej, Polipangkep buka Prodi D4 Pengelolaan Perkebunan Kopi guna hasilkan Sarjana Sains Terapan Pertanian (S.Tr.P) berkompetensi utama, kompetensi teknis dan peluang kerja alumni, idem.
Dipimpin Kaprodi Dr Syahruni Thamrin, Prodi bentang Visi "Menjadi prodi vokasi unggul, profesional, berdaya saing global di bidang ilmu dan teknologi terapan pengelolaan kopi yang berkelanjutan tahun 2040."
Ditunjang 4 Misi: melaksanakan pendidikan kejuruan bidang ilmu dan teknologi terapan pengelolaan kopi; melaksanakan penelitian terapan unggul teknologi kopi; laksanakan pelayanan/pengabdian pada masyarakat dalam bentuk diseminasi hasil penelitian kopi kepada masyarakat; ciptakan jiwa kewirausahaan mandiri, berwawasan global.
Fasilitas Prodi: Lab pengolahan kopi, ruang kuliah dosen industri, rumah berlayar, plus Teaching Factory (TeFa) Bulu Dua.
Senada umumnya bertujuan selaraskan kompetensi, hubungkan keterampilan mahasiswa dengan kebutuhan dunia usaha dunia industri (DUDI); integrasikan teori praktik dengan proses produksi nyata standar industri; bentuk karakter wirausaha.
Pun senada, berkarakteristik umum berbasis produksi/jasa: hasilkan produk, jenama atau layanan bernilai jual (bahan baku, furnitur, jasa perhotelan, konveksi, kuliner, mebelair, otomotif); kental suasana industri, proses pembelajaran di bengkel/lab menyerupai tempat kerja sesungguhnya; pakai sistem penjadwalan khusus optimasi dampingan.
TeFa Bulu Dua, TeFa Polipangkep di Bulu Dua Kabupaten Barru, pusat pembelajaran berbasis produksi nan fokus pengembangan perkebunan, tanaman pangan, hortikultura.
Dilengkapi sistem tandon, irigasi air efisien, teknologi drone spraying dukung pertanian berkelanjutan, integrasikan ilmu langsung dari industri via pengajaran praktis, tingkatkan kompetensi lulusan siap kerja.
Kemitraan Prodi dilakukan bareng gapoktan kopi Sulawesi Selatan. Pun dengan produsen kopi Arabika Toraja, PT Sulotco Jaya Abadi dalam budidaya kopi organik di Tana Toraja.
Jua dengan industrialis: Hulst Apeldoorn Beheer BV Belanda pimpinan Mr Paul van Der Hulst, Inkubator Bisnis Kampong Kopi Bawakaraeng pimpinan Awaludin, PT Rumah Kopi Indonesia (Rumah Kopi Institute) pimpinan Sony Wijaya, Ritma Green pimpinan Aqdar Masykur, lainnya.
Prodi ini terakreditasi Baik per sertifikat berlaku 23 Mei 2023. Urusan Tridarma, dirangkai FGD dosen Prodi, Prodi ini dan P3AI Polipangkep pernah adakan workshop kurikulum dual system, bagian strategi pengembangan pendidikan vokasi industri, di Fox Lite, 15-16 November 2020.
Sitat ulang penjelasan Syahruni saat itu, problem SDM harus dituntaskan dengan terobosan mangkus dan sangkil. Dengan laksanakan pendidikan kejuruan dan vokasi dengan model dual system. Secara benar.
"Penggunaan model dual system berarti ikutsertakan DUDI gabung dalam siapkan tenaga kerja kompeten bidang industri saat ini, sama dengan menyediakan SDM masa depan Indonesia berkualitas menyongsong era Industri 4.0."
Sebagai informasi, selain diketahui Politeknik Manufaktur (Polman) Bandung merupakan Politeknik Negeri dan politeknik pertama di Indonesia sejak 1973 dengan nama mula Politeknik Mekanik Swiss (PMS-ITB), jagat politeknik juga ada wadah Forum Direktur Politeknik Negeri se-Indonesia (FDPNI).
Selain itu, PTN, lembaga vertikal dan entitas swasta pengampu vokasi kopi lainnya ini dia.
1. Politeknik Pariwisata (Poltekpar) Makassar
PTN kedinasan Kementerian Pariwisata ini jadi Center of Excellence Pariwisata Bahari (Marine Tourism), terakreditasi Unggul BAN-PT dan global TEDQUAL UNWTO.
Dipimpin direktur Dr. Herry Rachmat Widjaja, M.M.Par, CHE, Poltekpar Makassar bermoto 'Kualleangangi Tallanga Na Toalia' (Sekali Layar Terkembang Pantang Biduk Surut Ke Pantai), berfasilitas termasuk hotel praktik, beasiswa Bidik Misi bagi mahasiswa miskin.
Dengan Prodi D4 Pengelolaan Konvensi dan Acara, D4 Destinasi Pariwisata di Jurusan Kepariwisataan; D3 Divisi Kamar, D3 Tata Hidang, D3 Seni Kuliner, D4 Pengelolaan Perhotelan di Jurusan Hospitality; D3 Perjalanan Wisata, D4 Usaha Perjalanan Wisata di Jurusan Perjalanan; 70% praktik.
Secara akademik, bekali mahasiswa praktik langsung keahlian profesional manajemen kopi, seni kopi, teknik menyeduh, latte art, teknik penyajian, keterampilan sensori; via pelatihan barista intensif di D3 Tata Hidang.
Fokus kurikulum: keterampilan praktis cetak barista profesional siap kerja. Mahasiswa dapat akses ke fasilitas praktik berstandar industri perhotelan.
Selain itu ada pelatihan khusus atau kursus pendek di luar prodi reguler. Poltekpar via Unit Inkubator Bisnis jua rajin taja workshop tematik. Misal Bestpreneur Batch 7 Sensory Skill for Hospitality Industry di Bugis Resto area kampus, 14 Juni 2025.
Bertujuan bekali mahasiswa soal karakter rasa kopi guna dukung profesi masa depan (barista, pengelola, pemilik coffee shop). Kemampuan peserta kenali cita rasa dan kualitas produk diharap meningkat, bagian pelayanan prima bidang hospitality.
Narasumbernya Q Grader bersertifikasi internasional Coffee Quality Institute (CQI), Indonesian Cup Taster Champion 2019, founder Kopiteori, Rahmat Fatrianto (Trian), bermaterikan sejarah kopi, ide bisnis kopi, segmentasi pasar pelbagai daerah, arti penting sensory skill di industri hospitality, praktik melatih kepekaan indera perasa dan pengujian aroma kopi guna kembangkan keterampilan sensori.
Poltekpar di Jl Gunung Rinjani Kota Mandiri Tanjung Bunga Makassar ini jua acap gelar pelatihan pengolahan kopi dan barista bagi masyarakat terutama dalam konteks "From Home Brew to Business".
2. Balai Besar Pelatihan Vokasi dan Produktivitas (BBPVP) Makassar
Lembaga Kemnaker berbasis di Jl Taman Makam Pahlawan 4 Paropo, Panakkukang Makassar, mengampu tusi pelatihan vokasi dan peningkatan produktivitas; peningkatan kompetensi instruktur pelatih; ujicoba program, sistem, metode latih; konsultasi pelatihan vokasi; dan sertifikasi kompetensi.
Rutin sediakan pelatihan vokasi gratis untuk pencaker —minimal 18 tahun, punya akun SIAPkerja, tak lagi menempuh pendidikan formal/bekerja, komit ikuti hingga selesai.
Beregistrasi daring berkala program tematik misal Pelatihan Berbasis Kompetensi (jangka pendek, tingkatkan keterampilan spesifik) misal 2025 lalu Basic Pattern Maker, Espresso Calibration & Milk-Based Beverage Basics, Fashion Moodboard with Canva, Inspeksi Cacat Las Visual, Mail Handling, Mengoperasikan Perangkat Lunak Desain dengan Adobe Illustrator, Merakit Sistem Kontrol Mesin Refrigerasi (Cold Storage), Pemeliharaan Kendaraan Ringan Klaster Chasis (Tire Changer), Pemetaan Dasar Konstruksi dengan Alat Ukur Theodolite, Penggunaan Alat Ukur Elektronika, Pengolah Kata Tingkat Dasar-Lanjutan, Pengoperasian Mesin Bubut Dasar, Pengoperasian Sistem Kendali Motor Listrik, Perawatan Rambut secara Kering (Dry Scalp Treatment).
Atau pelatihan kejuruan misal pelatihan las, kopi/barista, lainnya sesuai kebutuhan DUDI lengkap dengan sertifikasi kompetensi.
Khusus pelatihan barista, BBPVP Makassar sering gelar bareng trainer lokal, bagian peningkatan kompetensi UMKM perkopian plus produk turunan di Sulawesi Selatan.
3. Akademi Kopi Makassar
Selain kafé, niaga kopi; tempat pelatihan pengembangan keahlian kopi ini berbasis di Jl Hj Saripa Raya Karampuang Panakkukang.
4. Kampus Kopi Sinjai
Sungguh anugerah Ilahi tak terperi, untuk sekadar jelajahi perjalanan kopi dari biji hingga cangkir di tengah keindahan alam desa, nikmati pengalaman belajar tentang —sekitaran seputaran kopi; sambil menikmati panorama hijau perkebunan, udara segar pegunungan Sinjai Barat, Sulawesi Selatan.
Ini, kisah klasik kopi lewat tagar pemersatu #KopiSatukanKitaWisataMajukanDesa di, dari dan oleh Desa Arabika Kecamatan Sinjai Barat Kabupaten Sinjai —lini agroeduwisata Madaya, penyedia kelas kopi edukasi untuk pewisata, mencakup materi manual brew, pengenalan cita rasa, hingga filosofi kopi.
Di desa pemilik sejarah panjang penghasil kopi Arabika high quality, kopi jadi bagian tak terpisah kehidupan masyarakatnya. Sejak kolonial, generasi demi generasi.
Petani kopi desa ini wariskan pengetahuan, keterampilan cocok tanam kopi. Jaga tradisi yang mengakar kuat lebih dari seabad.
Alkisah, nama Desa Arabika lahir dari identitas masyarakat yang sejak lama nanam ngolah kopi. Berada di area pegunungan sejuk subur, kopi tumbuh kualitas terbaik. Sekaligus sumber penghidupan utama.
Seiring waktu, kopi tak cuma jadi komoditas unggulan, tetapi juga simbol kebanggaan. Jati diri desa. Dari situlah nama 'Arabika' dipilih, "sebagai pengingat: kopi adalah warisan berharga yang terus dijaga dan dikembangkan untuk genre mendatang."
Masyarakat Desa Arabika kaya budaya nan unik tradisi. Gotong royong masih kental di sehari-hari terutama di gelutan pertanian kopi. Desa jua kaya tradisi kesenian tradisi seperti tarian dan musik tradisional, acap ditampilkan di acara adat dan festival kopi tahunan.
Dan Kampus Kopi di Desa Arabika yang per dinamika top Kampus Kopi Sinjai dirancang untuk beri pengalaman mendalam proses pembuatan kopi, penanaman hingga penyajian.
Pengunjung diajak beranjangsana langsung kebun kopi, belajar teknik budidaya berkelanjutan, berkesempatan berasyik masyuk dalam pemanenan dan pengolahan biji kopi, cicipi ragam jenis kopi lokal yang diseduh ala tradisional pun modern.
Kampus Kopi ini destinasi wisata edukasi penyaji pengalaman unik jelajahi dunia kopi, dari biji hingga secangkir kenikmatan. Paket menarik ragam pilihan: tur kebun kopi, kelas barista, workshop racikan khas; cocok bagi kopilovers, entrepreneur, sesiapapun yang hendak sejenak tundukkan kepala, belajar sambil agungi indahnya alam. Desa Arabika.
Di Kelas Budidaya Kopi Kampus Kopi Sinjai, pengunjung bisa pelajari teknik budidaya kopi terkait perawatan, dapat pengalaman langsung perawatan tanaman kopi kebun, materi pemilihan bibit unggul, teknik tepat penanaman, perawatan dan pemupukan.
Di Kelas Pengolahan Kopi, pengunjung bisa belajar proses pengolahan pascapanen (metode basah, kering, honey process), teknik penyangraian (roasting) guna hasilkan citarasa terbaik dan grading biji kopi.
Di Kelas Teori Kopi bisa belajar sejarah dan budaya, jenis, karakteristik rasa dan aroma, pengetahuan komprehensif pondasi dunia kopi. Ada sertifikat penyelesaian.
Di Kelas Brewing Kopi, belajar kuasai seni ragam metode seduh seperti V60, Chemex, Aeropress, French Press, lainnya; faktor pemengaruh dan kontrol ekstraksi kopi.
Dan selain jaja produk olahan bahan baku kopi: coffee blossom tea (minuman ringan bahan bunga kopi dikeringkan) Rp10 ribu, kerupuk kopi asin dan keripik kopi manis @Rp12 ribu, dodol kopi (paduan gula aren dan aroma kopi) Rp15 ribu, serundeng kopi (kelapa mix daun kopi) Rp25ribu, dan kopi bubuk Arabika Sinjai Rp75 ribu.
Kampus Kopi Sinjai jua jajakan Kampus Kopi Experience, tiga paket wisata kopi ala Desa Arabika. Paket dirancang untuk ajak jelajahi kopi sekaligus nikmati keindahan alam Desa.
Paket Basic 1 hari no inap Rp150 ribu/orang (konsumsi, kudapan, sertifikat, soft skill).
Lalu, Paket Reguler Cottage (inap cottage 3 hari 2 malam) Rp499 ribu/orang. Benefit: tur kebun kopi eksklusif dipandu ahli, Kelas Teori Kopi intensif materi komprehensif, praktik jemur kopi prof dengan kontrol kualitas, dalami proses resting kopi untuk flavor optimal, workshop hulling biji kopi teknologi modern, pelajari pengayakan dan size grading, pengalaman hands-on sortasi green bean tingkat lanjut, pelatihan roasting kopi ragam tingkat sangrai, Kelas Brewing spesialitas ragam metode terkini.
Dan, Paket Reguler Camping Rp399 ribu per orang benefit idem Cottage.
5. Kopitani Akademi Makassar
Akademi Kopitani Makassar top Kopitani Akademi berbasis di Jl Tidung I/26 Rappocini Makassar, sekaligus markas korporat rintisan pengampu: Yugen Alpha Technology, startup pertanian pengibar visi pendidikan sebagai tonggak peningkatan kualitas UMKM di industri kopi.
Punggawa Yugen, mulai dari dirut Yefta Tolla; direktur Robi Kurniawan; pengarah Arif Rahmat; komite program Tri Mandala Putra; lima manajer: Afrial Ikram (pelatihan), Putri Octavia Sari (standarisasi), Muh Arsyad (mutu), Zainab Nasir (administrasi), Irwan (pemasaran); hingga mitra instruktur latih, setia jalan lurus Akademi selaku lembaga edukasi pertanian - pemasaran digital kopi.
Via pelatihan komprehensif, dari budidaya, pengolahan, seni penyajian, ragam ilmunya beri pemahaman mendalam rantai nilai kopi.
Di bidang digital marketing, peserta diajak pahami strategi pemasaran digital dan manajemen media sosial yang bisa naikkan visibilitas, daya saing UMKM kopi di pasar daring. Kopitani Akademi jadi jembatan pelaku usaha kopi yang ingin perluas ilmu sekaligus optimalkan potensi pasar digital.
Kerennya, akademi berbaris tera (tagline) 'Menghidupkan Rasa, Merajut Cerita, dan Membuka Peluang Baru dalam Dunia Kopi dan Digital UMKM', bermoto 'Berdaya dan Tumbuh Bersama Kopitani' ini, digawangi instruktur hulu hilir kopi yakni M Arsyad (budidaya), Arif Rahmat (pengelolaan kedai kopi), Zainab Nasir (produksi, packaging), Nugraha Lukita (barista), Robi Kurniawan (digital platform), Irwan (digital marketing).
Selain bonafit tepercaya dengan banyaknya sertifikat kompetensi dari ragam lembaga pemerintah pun swasta, Kopitani Akademi jua bagian mitra penyelenggara pelatihan daring PraKerja Kemnaker.
6. LKP/LPK KOPIDUKASI Makassar
Lembaga latih dan sertifikasi barista prof terakreditasi pimpinan Irsan Yumenk, rutin kursus manajemen kopi, roasting, barista, cupping, hingga panelis organoleptik.
7. VERSO Barista Academy Makassar
Lembaga pelatihan khusus barista dan coffeepreneurship top di Indonesia Timur, berbasis di Jl Landak Baru Lorong 8/35 Banta-Bantaeng Rapoccini milik founder Haydier Sas, praktisi F&B per 2013, juara ragam lomba racik minuman nasional dan Asia, asesor/instruktur BNSP RI.
Melinifokus spesialisasi kopi dan bisnis kopi, per 2020 rutin taja pelatihan barista intensif (telah 36 batch 400 alumni lintas daerah, berkarir manca di Australia, Italia, Jepang).
Buka kelas barista (grup/privat), business mastery, fokus materi keterampilan teknis anatomi kopi, roasting, manual brew, seni meracik minuman berbasis kopi nonkopi, sensory, kalibrasi espresso, latte art, daily maintenance. Plus materi kewirausahaan, bekal dirikan usaha kedai kopi mandiri.
"Selain cetak barista, VERSO juga ciptakan youngcoffeepreneur siap saing, bermanfaat bagi masyarakat," ujar Haydier, pelatihannya beri pengalaman belajar yang imersif teori praktek sama porsi. Peserta 'diracik' bangun mental wirausaha per dini. Mental kaya. Industrialis kopi. (Muzzamil)
